のっけ肉豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 肉だね
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ３
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• しらたき…１袋(約200g)
• 長ねぎ…１本
• 煮汁
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ３
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・片栗粉、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水きりする。しらたきは食べやすい長さに切り、水から２〜３分ゆでてアクを抜き、ざるにあける。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。

   

2. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐は縦半分、横半分に切り、面積の広い面を上にして並べ、茶こしで片栗粉をたっぷりふる。肉だねを４等分にして豆腐にのせ、軽く押さえてくっつける。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を肉の面を下にして入れ、弱めの中火で約３分焼く。うすく焼き色がついたら上下を返し、あいたところにしらたきとねぎを加え、煮汁の材料も加えてふたをし、５〜６分煮る。肉に火が通ったらしょうゆ大さじ1/2を加え、煮汁をスプーンで肉豆腐にかけながら２〜３分煮る。