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のっけ肉豆腐

すき焼き風の味つけが食欲をそそる

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のっけ肉豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

388Kcal
のっけ肉豆腐の塩分

塩分

3.9g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…100g
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ3
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・酒、片栗粉…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  • しらたき…1袋(約200g)
  • 長ねぎ…1本
  • 煮汁
  •  ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • ・片栗粉、サラダ油、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで約15分おいて、軽く水きりする。しらたきは食べやすい長さに切り、水から2~3分ゆでてアクを抜き、ざるにあける。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

のっけ肉豆腐の作り方1

ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。


2.

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。豆腐は縦半分、横半分に切り、面積の広い面を上にして並べ、茶こしで片栗粉をたっぷりふる。肉だねを4等分にして豆腐にのせ、軽く押さえてくっつける。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を肉の面を下にして入れ、弱めの中火で約3分焼く。うすく焼き色がついたら上下を返し、あいたところにしらたきとねぎを加え、煮汁の材料も加えてふたをし、5~6分煮る。肉に火が通ったらしょうゆ大さじ1/2を加え、煮汁をスプーンで肉豆腐にかけながら2~3分煮る。

のっけ肉豆腐の作り方3

煮くずれしないように、味をしみこませるために、煮汁をすくって肉豆腐にかけながら煮る。


調理: 撮影:野口健志


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