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肉のせ豆腐のしょうがあんかけ

風味のよいしょうがあんが食欲をそそる

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肉のせ豆腐のしょうがあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

245Kcal
肉のせ豆腐のしょうがあんかけの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…100g
  •  ・溶き卵…1/3個分
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • チンゲンサイ…1株
  • しょうが汁…大さじ1 1/2
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…大さじ1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ1 1/2
  • ・小麦粉、ごま油
作り方

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れ、なじむまで練り混ぜる。チンゲンサイは根元から四つ割りにする。豆腐は縦半分、横半分に切って、さらに厚みを半分に切る。

2.

豆腐の上面に小麦粉を茶こしで薄くふる。肉だねを8等分にして豆腐にのせ、耐熱皿の両端に並べる。中央にチンゲンサイを、葉と根元を交互にして置き、中華スープを注ぐ。

肉のせ豆腐のしょうがあんかけの作り方2

肉のせ豆腐は、ひき肉に火が通りにくいので、耐熱皿の両端に並べ、中華スープを加えて加熱する。


3.

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約10分加熱して、肉をのせた豆腐とチンゲンサイを器に盛る。

4.

スープが残った耐熱皿に水溶き片栗粉、しょうが汁、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して泡立て器でさらによく混ぜ、3にかける。

調理: 撮影:野口健志

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