えびと豆腐のチリソース煮

材料（２人分）

• むきえび…120g
• 下味(酒小さじ１、しょうが汁２〜３滴、片栗粉小さじ１)
• 豆腐…１丁
• にんにく…1/2片
• しょうが…小１かけ
• 長ねぎの小口切り…1/2本分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料(酒、しょうゆ、水各大さじ１、トマトケチャップ大さじ２、砂糖小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉小さじ1/2)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. にんにくは薄切りに、しょうがは薄切りを４〜５枚取って残りはすりおろし、えびの下味用にしょうが汁を用意する。えびは背わたを取り、下味の材料をまぶす。合わせ調味料を用意する。豆腐は縦半分に切って横から２〜３cm幅に切る。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがの薄切り、豆板醤を炒めて香りを出し、えびを加えて色が変わるまで炒める。
3. 合わせ調味料、豆腐、ねぎを加えて約５分煮る。とろみがついたらごま油小さじ1/2を回しかけ、器に盛る。