たこのパン粉炒め

材料（２人分）

• ゆでだこの足…１本(約150g)
• アンチョビー…２枚
• じゃがいも…小１個(約100g)
• セロリ…１本
• 黄パプリカ…1/2個
• にんにくのみじん切り…１片分
• セロリの葉のせん切り…少々
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• ・オリーブ油、パン粉、塩、こしょう

下ごしらえ

1. すでにゆでてあるが、時間がたってぬめりや雑菌がついている場合があるので、水で洗い流す。洗い終わったらペーパータオルで水をふく。

   

2. 足と足の間にある水かき部分は食感があまりよくないので切り落として。

   

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま洗って水がついたままラップで包み、電子レンジで約２分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、セロリ、パプリカとともに一口大に切る。たこは一口大のぶつ切りにする。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、アンチョビー、赤とうがらしを入れて火にかける。木べらで混ぜてアンチョビーを細かくしたら、パン粉大さじ４を加え、カリカリになるまで炒めて取り出す。
3. 同じフライパンにオリーブ油小さじ１を足し、１を２〜３分炒める。塩、こしょう各少々をふり、２を戻し入れて混ぜる。器に盛り、セロリの葉を散らす。