肉巻き野菜の夏カレー

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…10枚
• 赤パプリカ…１個
• グリーンアスパラガス…４本
• パイナップル缶(スライス)…２枚
• パイナップル缶汁…1/4カップ
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• ブイヨン
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　・水…１　1/2カップ
• カレールウ…50g
• ・サラダ油、塩

作り方

1. パプリカは六つ割りにし、アスパラガスは根元を落として下1/4の皮を皮むき器でむいて長さを半分にし、パイナップルは１枚を４等分に切る。
2. パプリカ１切れに豚肉１枚を巻きつけ、手でにぎってしっかり留める。残りのパプリカも同様にする。アスパラガス２切れに豚肉１枚を巻きつけてしっかり留め、残りのアスパラガスも同様にする。

   

3. フライパンに油小さじ２を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、塩少々をふって肉の表面に焼き色をつける。パイナップルを加えてさっと炒め、パイナップル缶汁、ブイヨンを加える。ふたをして強火にし、煮立ったら強めの中火で約３分煮る。カレールウを入れて溶かし、約１分煮る。
4. 器にご飯を盛って３をかけ、好みでらっきょうを添える。