肉巻き野菜の夏カレー

肉巻き野菜の夏カレー

パイナップルが入った、軽やかな味わい

カロリー
859kcal
塩分
3.9g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…10枚

赤パプリカ…1個

グリーンアスパラガス…4本

パイナップル缶(スライス)…2枚

パイナップル缶汁…1/4カップ

温かいご飯…茶碗2杯分

ブイヨン

 ・顆粒スープの素…小さじ1

 ・水…1 1/2カップ

カレールウ…50g

・サラダ油、塩

作り方

1.

パプリカは六つ割りにし、アスパラガスは根元を落として下1/4の皮を皮むき器でむいて長さを半分にし、パイナップルは1枚を4等分に切る。

2.
野菜に豚肉を巻きつけていき、はがれないように最後はぎゅっとにぎって留める。

野菜に豚肉を巻きつけていき、はがれないように最後はぎゅっとにぎって留める。

パプリカ1切れに豚肉1枚を巻きつけ、手でにぎってしっかり留める。残りのパプリカも同様にする。アスパラガス2切れに豚肉1枚を巻きつけてしっかり留め、残りのアスパラガスも同様にする。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ、塩少々をふって肉の表面に焼き色をつける。パイナップルを加えてさっと炒め、パイナップル缶汁、ブイヨンを加える。ふたをして強火にし、煮立ったら強めの中火で約3分煮る。カレールウを入れて溶かし、約1分煮る。

4.

器にご飯を盛って3をかけ、好みでらっきょうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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