いわしフライ

材料（２人分）

• いわし…４〜６尾
• トマトソース
• 　・トマトの粗みじん切り…1/4個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・パセリのみじん切り…小さじ２
• 　・酢、オリーブ油…各大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• ベビーリーフ…適宜
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉)…各適宜
• ・サラダ油

作り方

1. いわしは頭と内臓を切り落とし、水でさっと洗う。骨に沿って尾まで親指を滑らせて半身を骨からはずす。尾のつけ根で骨を折り、端を持って身からはずす。きれいに洗って、ペーパータオルで水をふく。ころもを小麦粉、卵、パン粉の順につける。

   

2. フライパンに油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１を揚げる。揚げ色がついたら返し、同様に揚げる。
3. 器に２を盛り、トマトソースの材料を混ぜてかける。ベビーリーフを添える。