さばのサクサク揚げ

さばのサクサク揚げ

ベーキングパウダー入りのころもで

カロリー
732kcal
塩分
1.4g
調理時間
45
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

さば(半身)…1枚(約200g)

牛乳…大さじ3

グリーンアスパラガス…6本

ベーキングパウダー…大さじ1

カレー粉…小さじ1/4

ドレッシング(酢小さじ2、オリーブ油大さじ1、塩、こしょう各適宜、きゅうりのみじん切り1/2本分、玉ねぎのみじん切り1/8個分)

・小麦粉、オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

さばは食べやすい大きさに切り、牛乳に漬けて冷蔵庫で約30分おく。アスパラガスは根元をおとす。

2.

小麦粉1/2カップ、ベーキングパウダー、カレー粉は合わせてふるい、オリーブ油大さじ2弱を入れて混ぜ、だまがなくなったら水75mlを少量ずつ入れて溶きのばし、冷蔵庫で約10分おく。

3.

さばをペーパータオルなどでふき、塩、こしょう各少々をふる。

4.

アスパラガスとさばを2に順にくぐらせ、中温(170℃)の揚げ油でカラッと揚げて皿に盛り、ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。くし形に切ったレモンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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