野菜のスープグラタン

材料（２人分）

• ベーコン…６枚(約120g)
• ピザ用チーズ…適宜
• ブロッコリー…1/3個
• 玉ねぎ…１個
• にんじん…1/2本
• にんにく…２片
• パセリの茎…１本
• ローリエ…１枚
• ガーリックトースト(にんにく１片、フランスパンの薄切り４枚、オリーブ油少々)
• ・塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けてゆでる。玉ねぎは八つ割り、にんじんは乱切りに、ベーコンは３cm幅に切る。
2. 鍋ににんにくとベーコンを入れてベーコンの油で炒め、水２カップ、玉ねぎ、にんじん、パセリの茎、ローリエ、好みでタイム３本を加える。ふたをして強めの中火で煮て、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約10分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
3. ガーリックトーストを用意する。にんにくを半分に切って切り口にオリーブ油をつけ、トーストしたフランスパンの表面にこすりつける。
4. ２の鍋にブロッコリーを加えて煮立て、耐熱容器に盛る。３をのせてチーズをかけ、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。