えびとエリンギの卵炒め

えびとエリンギの卵炒め

ふんわり卵がからんだまろやか味

カロリー
226kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

むきえび…120g

下味

 ・酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

卵…2個

エリンギ…1パック(約100g)

ししとうがらし…10本

オイスターソース…小さじ1

・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

えびは竹串で背わたを除いて耐熱皿に入れ、下味の材料をもみ込む。エリンギは食べやすい大きさの棒状に手で裂く。ししとうは竹串で1~2カ所穴をあける。ボウルに卵を溶きほぐし、サラダ油小さじ1、塩少々を混ぜる。

2.

1の耐熱皿にエリンギ、オイスターソース、塩、こしょう各少々、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。まんべんなく広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。

3.
卵は火が通りやすいので、時間差をつけて加えることでふんわりやわらかに仕上がる。

卵は火が通りやすいので、時間差をつけて加えることでふんわりやわらかに仕上がる。

ししとうを加えて1の卵液を回しかけ、ざっと混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで2~3分加熱し、卵が半熟状に固まったら取り出して混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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