きんちゃく豆腐のあんかけ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• かに風味かまぼこ…４本
• 長ねぎ…1/4本
• 水菜…1/4わ(約50g)
• カットわかめ…3g
• あん
• 　・和風だしの素…小さじ1/3
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩、砂糖…各小さじ1/4
• 　・水…1/2カップ
• ・片栗粉、塩

作り方

1. ねぎは斜め薄切りにし、かにかまぼこは粗くほぐし、わかめ、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/3とともにボウルに入れる。
2. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んでぎゅっと絞って水けをきり、１に加えてよく混ぜる。４等分にしてラップで包み、上を絞って耐熱皿の端に置く。水菜は４cm長さに切って中央にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。豆腐だねを１個ずつ180°回転させて外側と内側の向きを変え、さらに約２分加熱する。水菜は器に盛り、豆腐だねはそのまま約５分おいて盛り合わせる。

   

3. 耐熱容器にあんの材料を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。泡立て器でだまにならないようによく混ぜ、再びラップをかけてさらに約１分加熱し、２にかける。