きんちゃく豆腐のあんかけ

きんちゃく豆腐のあんかけ

わかめ&かにかまで磯風味に

カロリー
146kcal
塩分
3.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

かに風味かまぼこ…4本

長ねぎ…1/4本

水菜…1/4わ(約50g)

カットわかめ…3g

あん

 ・和風だしの素…小さじ1/3

 ・片栗粉…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩、砂糖…各小さじ1/4

 ・水…1/2カップ

・片栗粉、塩

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにし、かにかまぼこは粗くほぐし、わかめ、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/3とともにボウルに入れる。

2.
水菜を中心に置き、豆腐だねを四隅に均等になるように置く。

水菜を中心に置き、豆腐だねを四隅に均等になるように置く。

豆腐は厚手のペーパータオルで包んでぎゅっと絞って水けをきり、1に加えてよく混ぜる。4等分にしてラップで包み、上を絞って耐熱皿の端に置く。水菜は4cm長さに切って中央にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。豆腐だねを1個ずつ180°回転させて外側と内側の向きを変え、さらに約2分加熱する。水菜は器に盛り、豆腐だねはそのまま約5分おいて盛り合わせる。

3.

耐熱容器にあんの材料を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。泡立て器でだまにならないようによく混ぜ、再びラップをかけてさらに約1分加熱し、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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