豚肉といんげんの炒めもの

豚肉といんげんの炒めもの

刻んだザーサイがかくし味に

カロリー
296kcal
塩分
1.6g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

ザーサイ(市販品)…大さじ2

さやいんげん…100g

しょうがのみじん切り…大さじ1

長ねぎのみじん切り…大さじ1

・塩、酒、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1.
ザーサイは塩けが強いため、水につけて塩抜きする。刻んでから水につけると短時間でOK。

ザーサイは塩けが強いため、水につけて塩抜きする。刻んでから水につけると短時間でOK。

ザーサイは粗みじん切りにし、水に5分つける。豚肉は細切りにし、塩少々、酒小さじ1をもみ込み、片栗粉小さじ1/2をまぶす。いんげんは長さを3等分に切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いんげんをさっと炒めて取り出す。

3.

続けてしょうが、ねぎを入れ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、砂糖小さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1で調味し、ザーサイを水けをきって加え、いんげんも戻し入れて炒め合わせる。ごま油小さじ1を回し入れてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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