牛肉とごぼうの炒め煮
時短でラク
329kcal
1.4g
15min
材料（２人分）
牛切り落とし肉…150g
ごぼう…1/2本
赤とうがらしの小口切り…1/2本分
黒いりごま…小さじ１
煮汁
・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１
・砂糖…小さじ１
・水…1/2カップ
・ごま油
ごぼう…1/2本
赤とうがらしの小口切り…1/2本分
黒いりごま…小さじ１
煮汁
・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１
・砂糖…小さじ１
・水…1/2カップ
・ごま油
作り方
- ごぼうはめん棒などでひびが入るまでたたいて、４〜５cm長さに切って水にさらす。牛肉は食べやすい大きさに切る。
ごぼうはたたくと繊維が断ち切られ、味のしみがよくなる。 - 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら取り出す。
- ２の鍋に、ごぼうを水けをきって入れて炒め、うすく焼き色がついたら煮汁、とうがらしを加える。煮立ってアクが出てきたら除き、約３分煮る。２を戻し入れ、煮汁がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。器に盛り、黒ごまを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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