カリカリチキンフライ

カリカリチキンフライ

柿の種を細かく砕いて、食感のよいころもに

カロリー
693kcal
塩分
3.1g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
三木麻奈

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・酒…大さじ2

 ・こしょう…少々

卵白…1個分

ししとうがらし…3本

柿の種…1/2カップ

・揚げ油

作り方

1.

柿の種をポリ袋に入れ、すりこ木でたたいて細かくする。

2.

とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大にそぎ切りにする。下味の材料をまぶし、約15分おく。ペーパータオルで汁けをふき、軽く溶きほぐした卵白にくぐらせて1をまぶす。

3.

鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ししとうを入れてさっと揚げ、油をきる。続けて2を入れて、こんがりと色づくまで揚げ、取り出してししとうとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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