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塩とりから揚げ

練りがらしがうまみのもと

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塩とりから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

446Kcal
塩とりから揚げの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・酒、練りがらし…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  • 溶き卵…1/2個分
  • サラダ菜…適宜
  • ・ごま油、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は繊維を断ち切るようにして、一口大よりやや大きめに切る。

塩とりから揚げの作り方1

とり肉の繊維を断ち切るように切ると、よりやわらかい食感に揚がる。


2.

ボウルに入れて下味の材料をもみ込む。続けて溶き卵、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ4を順に加え、そのつどよくもみ込んでからめる。

塩とりから揚げの作り方2

ころもに卵を加えると、ころもも肉もふんわりと揚がる。うまみが逃げないように、肉によくもみ込んで。


3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉にもう一度ころもをからめながら1切れずつ入れる。3~4分揚げ、表面が色づいてカラリとしたら取り出して油をきる

4.

皿に盛り、サラダ菜を添える。

調理: 撮影:白根正治

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