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とりハムときのこのガーリック炒め

にんにく風味のシンプル炒め

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とりハムときのこのガーリック炒め
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とりハムときのこのガーリック炒めのカロリーカロリー
(1人分)

154Kcal
とりハムときのこのガーリック炒めの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • とりハム…1/3本(材料は2本分)
  •  ・とりむね肉(皮なし)…小4枚(約800g)
  •  ・あれば香味野菜
  •   ・しょうがの皮…1かけ分
  •   ・にんにく…1片
  •   ・セロリの葉…1枝
  •  ・白ワイン…1/4カップ
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・はちみつ、塩、こしょう
  • しめじ…1パック(約100g)
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • パセリのみじん切り…小さじ1
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

ポリ袋にとり肉とはちみつ大さじ1/2を入れてもみ込む。塩小さじ2、こしょう小さじを加えてさらにもみ込み、冷蔵庫に入れて半日以上おく。

とりハムときのこのガーリック炒めの作り方1


2.

とり肉を水でさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。約30cm長さに切ったオーブン用ペーパーに、とり肉1枚を、皮がついていた面を下にして置き、もう1枚を、皮がついていた面を上にして向きを変えてのせる。

とりハムときのこのガーリック炒めの作り方2


3.

とり肉の長辺を手前にしてペーパーを持ち上げ、棒状に巻いて、ペーパーの両端を絞る。絞った両端をたこ糸で縛り、さらに、肉の部分もたこ糸でぐるぐる巻いて形を整え、巻き終わりを縛る。同様にもう1つ巻く。

とりハムときのこのガーリック炒めの作り方3


4.

厚手の鍋に水6カップ、ワイン、ローリエ、香味野菜を加えて火にかける。煮立ったら3を入れる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分煮る。

●普通の鍋で作る場合は、煮る時間を15分にする。

とりハムときのこのガーリック炒めの作り方4


5.

鍋を火から下ろし、ふたをしたまま煮汁がさめるまでおく。とりハムを取り出し、たこ糸とペーパーをはずして5~6mm厚さの輪切りにし、皿に盛る。好みでサニーレタスと粒マスタードを添えて。

とりハムときのこのガーリック炒めの作り方5


6.

とりハムは7~8mm厚さの半月切りにする。しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。

7.

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらきのこを加えて中火にし、炒める。しんなりしたらとりハムを加えて炒め、塩小さじ、こしょう少々で調味する。

8.

器に盛り、パセリをふる。

調理: 撮影:白根正治

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