なす入り豚汁

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　80g
なす
　大２個(約200g)
大根
　３cm(約120g)
里いも
　２個
にんじん
　1/4本
しょうが汁
　少々
「かんたん和だし」
　２　1/2カップ
・ごま油、みそ、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  80g

• なす

  大２個(約200g)

• 大根

  ３cm(約120g)

• 里いも

  ２個

• にんじん

  1/4本

• しょうが汁

  少々

• 「かんたん和だし」

  ２　1/2カップ

• ・ごま油、みそ、しょうゆ

1. 1

   なすは皮むき器で皮をむき、１cm厚さの輪切り(太い場合は半月切り)にし、水に約５分さらす。

2. 2

   大根、里いもは１cm厚さの半月切りかいちょう切りに、にんじんは１cm厚さのいちょう切りにする。豚肉は２cm幅に切る。

3. 3

   鍋にごま油小さじ２を熱し、２の野菜と、なすの水けをきって入れ、炒める。全体に油がなじんだら、肉を加えて軽く炒め合わせる。

4. 4

   「かんたん和だし」を加えて約10分煮る。途中アクが出たら除き、野菜がやわらかくなったら、みそ大さじ１、しょうゆ小さじ１で調味する。しょうが汁を加えてさっと混ぜる。

   

   まずは野菜を炒め、肉を加えて炒め、うまみを閉じ込めたところに、かんたん和だしを加える。

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