牛肉と豆もやしの辛みスープ

牛肉と豆もやしの辛みスープ

やさしい辛みが食欲そそる

カロリー
240kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…100g

豆もやし…1/2袋

玉ねぎ…1/4個

にら…1/4わ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

「かんたん和だし」…2 1/2カップ

白いりごま…適量

・サラダ油、塩、しょうゆ

作り方

1.

豆もやしは目立つひげ根を取る。玉ねぎは1cm幅に切り、にらは4cm長さに切る。牛肉は細切りにする。

2.
豆板醤は油で炒めると、少量でも辛みが引き立つ。香りが立ったところで牛肉を加えて。

豆板醤は油で炒めると、少量でも辛みが引き立つ。香りが立ったところで牛肉を加えて。

鍋に油小さじ2を熱し、豆板醤を加えて軽く炒めて香りを出す。牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら「かんたん和だし」を加えて煮る。

3.

煮立ったらアクを除き、1の野菜を加えてさっと煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2で調味する。器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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