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さんまの薬味丼

脂がのったさんまをさっぱりと

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さんまの薬味丼
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さんまの薬味丼のカロリーカロリー
(1人分)

389Kcal
さんまの薬味丼の塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • さんまの刺身…1パック(1尾分)
  • 薬味
  •  ・青じそ…4枚
  •  ・貝割れ菜…1/8パック
  •  ・ラディッシュ…1~2個
  •  ・万能ねぎの小口切り…2本分
  •  ・しょうがのみじん切り…1/3かけ分
  • もみのり…適量
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 白いりごま…少々
  • 漬けだれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・みりん…小さじ1/2
  •  ・しょうがの薄切り…2~3枚
  • ・しょうゆ
作り方

作り方

1.

薬味の青じそは縦半分に切り、横せん切りにする。貝割れ菜は3cm長さに切る。ラディッシュは縦薄切りにしてせん切りにする。薬味の材料を合わせて氷水に2~3分つけ、ざるにあけ、水けをしっかりきる。

2.

ボウルに漬けだれの材料を混ぜ、さんまを約2分漬けて汁けをきり、しょうがを取り除く。

さんまの薬味丼の作り方2

漬けだれには、さんまから水分が出る。しっかり汁けをきるのが臭みを取るポイント。


3.

食べる直前に1の薬味の半量と2をざっとあえる。

4.

器にご飯を盛り、もみのりを散らし、3をのせる。残りの薬味ものせてごまを散らし、しょうゆ少々をたらす。好みでラー油をかけても。

調理: 撮影:福尾美雪

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