しょうがたっぷり甘辛煮

しょうがたっぷり甘辛煮

煮汁がしみこんだしっかり味

カロリー
374kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

さんま…2尾

しょうがの薄切り(皮つき)…3かけ分

しょうがのせん切り…1かけ分

煮汁

 ・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ3

 ・水…3/4カップ

下ごしらえ

1.

さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。

2.

頭の上の部分から骨に当たるまで包丁を入れる。

3.

包丁で身を押さえながら頭を引っ張リ、骨ごと内臓を取り出す。まな板をあまり汚さないで内臓が取り除ける。

4.

尾を落とし、胴体を4等分の長さに切る。

5.

内臓が残っている場合は、菜箸で押し出して除く。

6.

さんまの腹の中まで水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。

作り方

1.

小鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮汁を煮立たせながらさんまを1切れずつ入れる。こうすると魚どうしがくっつきにくい。すき間にしょうがの薄切りを入れ、再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、ふたをずらしてかぶせ、弱めの中火で15~20分、煮汁が1/3量になるまで煮る。

2.

器に盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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