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しょうがたっぷり甘辛煮

煮汁がしみこんだしっかり味

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しょうがたっぷり甘辛煮
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しょうがたっぷり甘辛煮のカロリーカロリー
(1人分)

374Kcal
しょうがたっぷり甘辛煮の塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • しょうがの薄切り(皮つき)…3かけ分
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ3
  •  ・水…3/4カップ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。

下ごしらえ1


2.

頭の上の部分から骨に当たるまで包丁を入れる。

下ごしらえ2


3.

包丁で身を押さえながら頭を引っ張リ、骨ごと内臓を取り出す。まな板をあまり汚さないで内臓が取り除ける。

下ごしらえ3


4.

尾を落とし、胴体を4等分の長さに切る。

下ごしらえ4


5.

内臓が残っている場合は、菜箸で押し出して除く。

下ごしらえ5


6.

さんまの腹の中まで水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。

下ごしらえ6


作り方

作り方

1.

小鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮汁を煮立たせながらさんまを1切れずつ入れる。こうすると魚どうしがくっつきにくい。すき間にしょうがの薄切りを入れ、再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、ふたをずらしてかぶせ、弱めの中火で15~20分、煮汁が1/3量になるまで煮る。

2.

器に盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

調理: 撮影:福尾美雪

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