ねぎだれ豆腐フライ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
塩、こしょう
　各少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
和風ねぎだれ
　大さじ４(材料は２カップ分)
　・長ねぎのみじん切り
　　１本分
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・みりん、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ
・揚げ油

• もめん豆腐

  １丁

• 塩、こしょう

  各少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• 和風ねぎだれ

  大さじ４(材料は２カップ分)

• 　・長ねぎのみじん切り

  １本分

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・みりん、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ

• ・揚げ油

1. 1

   小鍋にみりん大さじ３を入れて火にかけ、煮立ったらだし汁、塩大さじ１を加える。再び煮立ったら、ねぎ、粗びき黒こしょう小さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。
   
   ●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存可能。

1. 1

   もめん豆腐はペーパータオルで包んで軽くおもしをのせ、約30分おいて水きりし、縦半分に切って、さらに横４等分に切る。塩、こしょうをふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１を転がしながら色づくまで揚げる。油をきって器に盛り、和風ねぎだれをかける。

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