ポークトマトシチュー

材料（２〜３人分）

• 豚ももかたまり肉…300g
• 粉チーズ…適宜
• ピーマン…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/2本
• マッシュルーム…４個
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• 煮汁
• 　・白ワイン…1/4カップ
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• あればローリエ…１枚
• ・酒、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ピーマン、玉ねぎ、セロリの茎は、７mm角に切る。セロリの葉はざく切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ホールトマトは手でつぶしておく。豚肉は１cm厚さに切り、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう、小麦粉各少々を順にまぶす。
2. 鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉を焼きつけ、両面こんがりと焼き目がついたら取り出す。鍋にオリーブ油小さじ２を足し、にんにく、玉ねぎを炒めてしんなりしたら、ピーマン、セロリの茎、マッシュルームを加えてさっと炒め、豚肉を戻し入れる。トマトを缶汁ごとと、煮汁の材料を加え、ローリエを入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

   

3. 表示ピンが上がったら弱火にし、約15分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
4. ピンが下がったらふたをあけ、砂糖、しょうゆ各小さじ１を加え混ぜ、中火で約10分煮る。器に盛って、粉チーズ、セロリの葉をのせ、オリーブ油小さじ１を回しかける。