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ポークトマトシチュー

肉のうまみと野菜の滋味を圧力鍋が引き出した

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ポークトマトシチュー
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ポークトマトシチューのカロリーカロリー
(1人分)

320Kcal
ポークトマトシチューの塩分

塩分

3.9g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚ももかたまり肉…300g
  • 粉チーズ…適宜
  • ピーマン…2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セロリ…1/2本
  • マッシュルーム…4個
  • ホールトマト缶…1缶(約400g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 煮汁
  •  ・白ワイン…1/4カップ
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・水…1/2カップ
  • あればローリエ…1枚
  • ・酒、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

ピーマン、玉ねぎ、セロリの茎は、7mm角に切る。セロリの葉はざく切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ホールトマトは手でつぶしておく。豚肉は1cm厚さに切り、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう、小麦粉各少々を順にまぶす。

2.

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉を焼きつけ、両面こんがりと焼き目がついたら取り出す。鍋にオリーブ油小さじ2を足し、にんにく、玉ねぎを炒めてしんなりしたら、ピーマン、セロリの茎、マッシュルームを加えてさっと炒め、豚肉を戻し入れる。トマトを缶汁ごとと、煮汁の材料を加え、ローリエを入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

ポークトマトシチューの作り方2

肉は焼きつけてうまみを閉じ込めてから取り出し、野菜を炒めてから戻し入れる。


3.

表示ピンが上がったら弱火にし、約15分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

4.

ピンが下がったらふたをあけ、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加え混ぜ、中火で約10分煮る。器に盛って、粉チーズ、セロリの葉をのせ、オリーブ油小さじ1を回しかける。

ポークトマトシチューの作り方4

かくし味はしょうゆと砂糖。少量加えるだけで味がしまり、ご飯に合うシチューになる。


調理: 撮影:竹内章雄

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