豚のソースから揚げ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚
• 下味
• 　・ウスターソース…大さじ１　1/2
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・ごま油…小さじ1/4
• さつまいも…1/2本
• ししとうがらし…４本
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 豚肉は２cm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、約10分おく。ペーパータオルで汁けをふき、片栗粉を薄くまぶす。

   

2. さつまいもは皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにし、水に５〜10分さらしてざるに上げる。ししとうは１〜２mmの切り込みを入れる。
3. 鍋に揚げ油を低温(約160℃)に熱し、さつまいもを約５分じっくり揚げる。竹串がすっと通るくらいになったら取り出し、続けてししとうをさっと揚げて取り出す。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、豚肉をこんがりと色づくまで３〜５分揚げる。さつまいも、ししとうとともに、器に盛り合わせる。