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尾道お好み焼き

砂肝、魚介、キャベツ、もやし・・・たくさんの具を重ねて層にし、蒸し焼き状態にするのがコツです。

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尾道お好み焼きのカロリーカロリー
(1枚分)

903Kcal
尾道お好み焼きの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2枚分)

  • 豚バラ薄切り肉…6枚(約120g)
  • 砂肝(下処理されたもの)…40g
  • いか…1/2ぱい
  • 溶き卵…2個分
  • キャベツのせん切り…1/4~1/5個分(約200g)
  • もやし…60g
  • 生地
  •  ・小麦粉…100g
  •  ・水…180ml
  • 中華蒸し麺…1玉
  • 粉がつお、天かす、いか天、青のり、お好み焼きソース…各適宜
  • ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ホットプレートを180℃に予熱する。

2.

砂肝は薄切りにし、いかは細切りにする。

作り方

作り方

1.

生地を焼く。ボウルに小麦粉を入れ、水を注ぎ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ホットプレートに油を薄くひき、玉じゃくし1杯分を流し入れ、円形に薄く広げる。

尾道お好み焼きの作り方1

生地は粉っぽさやだまがなくなるまでていねいに混ぜて。


2.

粉がつおをふり、キャベツ、もやし、麺、いかを半量ずつ順にのせる。あいているところで砂肝半量をさっと焼く。天かすを散らし、いか天を粗く砕いてのせる。砂肝の表面の色が変わったらのせる。

尾道お好み焼きの作り方2

いか天はマストです!


3.

豚肉を半量のせ、生地を玉じゃくし半分くらい全体にかける。

尾道お好み焼きの作り方3

ここの生地は全体のつなぎ役です。


4.

生地がこんがり焼けたら2つのへらで上下を返し、はみ出した具を生地の下に入れる。中央の高さはそのままにし、縁をへらで押さえる。豚肉に焼き色がつき、高さが約半分になるまで焼く。

尾道お好み焼きの作り方4

2つのへらで縁を押さえ、生地の中で蒸し焼き状態に。


5.

あいているところに溶き卵1個分を流し入れ、円形に薄く広げる。4を2つのへらで持ち上げ、卵の上にのせる。卵が固まったら上下を返し、ソースをぬり、青のりをふる。残りも同様に焼く。

尾道お好み焼きの作り方5

卵を広げたら、固まらないうちに手早くのせて。


調理: 撮影:邑口京一郎

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