フライパン肉豆腐

フライパン肉豆腐

豆腐は手でちぎって味をしみやすく

カロリー
490kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > 肉豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 肉豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

もめん豆腐…1丁

にら…1/2わ

しょうがのせん切り…1かけ分

煮汁

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒、砂糖、みりん…各大さじ1

 ・水…1カップ

・サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、約5分おいて水きりをする。にらは3~4cm長さに切る。牛肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンに油少々を熱し、牛肉、しょうがをさっと炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加えて強めの中火にし、煮立ったらアクを除く。

3.
豆腐は手で大きめにちぎり、鍋にそっと加える。包丁で切るよりも断面が増えて、豆腐に煮汁がしみやすくなる。

豆腐は手で大きめにちぎり、鍋にそっと加える。包丁で切るよりも断面が増えて、豆腐に煮汁がしみやすくなる。

1の豆腐を手で大きめにちぎって加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして中火にし、7~8分煮る。落としぶたを取り、具を少し寄せて、あいたところににらを入れてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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