豆腐と鮭のホワイトシチュー

材料（２人分）

• 生鮭…１切れ
• 牛乳…１カップ
• もめん豆腐…１丁
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/4本
• じゃがいも…小２個
• 固形スープの素…１個
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約３分加熱し、水きりする。鮭は４等分し、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは２cm四方に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは２cm厚さのいちょう切りにする。
2. フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒める。油がまわったらじゃがいもを加えてさっと炒める。小麦粉大さじ２をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。水２カップを２〜３回に分けて加え、そのつど混ぜる。煮立ったらスープの素とローリエを加えて約５分煮る。
3. 牛乳を加え、再び煮立ったら豆腐を手で一口大にちぎりながら加える。鮭も加えて約５分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふっても。