中津から揚げ
556kcal
2.5g
ご当地いろいろ。さくっとジューシー!から揚げ祭り
市瀬悦子さんのレシピ
とり肉が大好きな大分県からは、中津市の名物から揚げを紹介します。大きめの肉に、にんにくたっぷりの下味をもみ込むから、ご飯が進むおいしさです。
材料(2人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
・おろしにんにく…小さじ1
・しょうが汁…小さじ1/3
・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
下味
・おろしにんにく…小さじ1
・しょうが汁…小さじ1/3
・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約10分おく。
- バットに片栗粉大さじ5を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れてまんべんなくまぶし、手で軽く握るようにしてしっかりとつける。余分な粉ははたいて落とす。
- フライパンに2〜3cmさの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉を並べ入れる。途中返しながら3〜4分揚げる。
- 油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに1分〜1分30秒カラリと揚げて油をきり、器に盛る。好みでくし形に切ったレモンを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
食材の扱い方・ポイント
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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