酢豚風煮もの

酢豚風煮もの

肉を揚げてボリュームアップ!

カロリー
386kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

下味

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

玉ねぎ…1個(約200g)

しいたけ…3枚(約60g)

赤パプリカ…1/2個(約75g)

ゆでたけのこ…60g

甘酢スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2強

 ・砂糖…大さじ4

 ・トマトケチャップ、酢…各大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2+水大さじ2

・片栗粉、揚げ油、ごま油

作り方

1.

豚肉に下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

2.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、1を1枚ずつ広げて入れる。カラッとしたら、取り出して油をきる

3.

玉ねぎは縦半分に切り、3cm幅のくし形切りに、しいたけは半分に切り、パプリカは縦3等分に切り、斜め3cm幅に切る。たけのこは一口大に切る。

4.
野菜をしっかり甘酢で煮ることで、かさを減らし、味をしみこませる。とろみもつけて食べやすく。

野菜をしっかり甘酢で煮ることで、かさを減らし、味をしみこませる。とろみもつけて食べやすく。

鍋に甘酢スープの材料、3を入れて火にかけ、沸騰してから3~4分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。さらにごま油小さじ1を回し入れ、2を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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