肉だんごの甘酢炒め

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・卵…１個
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• にんじん…2/3本
• ブロッコリー…1/3個
• 甘酢だれ
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ１+水1/2カップ
• ・片栗粉、ごま油

作り方

1. にんじんは一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯ににんじんを入れて約４分ゆでてざるに上げ、続けてブロッコリーを約２分ゆでてざるに上げる。甘酢だれは、水溶き片栗粉とほかの材料を混ぜ合わせる。
2. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。６等分にして１cm厚さの円形にまとめ、片栗粉を薄くまぶして中央を指で軽く押してくぼませる。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れて約２分、こんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返して弱火にし、ふたをして約５分、中まで火が通るまで焼く。にんじんを加えて炒め、油がまわったら甘酢だれを回し入れて混ぜ、ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。