肉だんごの甘酢炒め

肉だんごの甘酢炒め

ほどよい酸味でご飯が進む

カロリー
441kcal
塩分
2.6g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
丸山久美
撮影:
原務

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…200g

 ・卵…1個

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・パン粉…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

にんじん…2/3本

ブロッコリー…1/3個

甘酢だれ

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1+水1/2カップ

・片栗粉、ごま油

作り方

1.

にんじんは一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯ににんじんを入れて約4分ゆでてざるに上げ、続けてブロッコリーを約2分ゆでてざるに上げる。甘酢だれは、水溶き片栗粉とほかの材料を混ぜ合わせる。

2.

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分にして1cm厚さの円形にまとめ、片栗粉を薄くまぶして中央を指で軽く押してくぼませる。

3.
肉だねの形がくずれないように、片栗粉を薄くまぶす。小さめに成形すると、火の通りが早くうまみが凝縮する。

肉だねの形がくずれないように、片栗粉を薄くまぶす。小さめに成形すると、火の通りが早くうまみが凝縮する。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、2を並べ入れて約2分、こんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返して弱火にし、ふたをして約5分、中まで火が通るまで焼く。にんじんを加えて炒め、油がまわったら甘酢だれを回し入れて混ぜ、ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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