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焼きさばちらし丼

脂ののったさばをほぐして甘酢だれでさっぱりと

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焼きさばちらし丼
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焼きさばちらし丼のカロリーカロリー
(1人分)

595Kcal
焼きさばちらし丼の塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • さばの半身…1枚
  • 卵…1個
  • 絹さや…6本
  • 紅しょうが…適宜
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 甘酢
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ1 1/3
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

魚焼きグリルにさばを身を上にして入れ、焼き色がつくまで4~5分焼き、上下を返して2~3分焼く。粗熱がとれたら皮と骨を除き、粗くほぐす。

焼きさばちらし丼の作り方1

本場ではさば1尾をまるごと串に刺して焼くが、塩さばを使えば、味つけの手間も省けて手軽。焼いたら、食べやすいように皮と骨を除いてほぐす。


2.

卵はボウルに溶きほぐし、水大さじ1を混ぜる。フライパンに油を薄くひいて熱し、卵液を流し入れて弱火で焼く。表面が乾いてきたら上下を返してすぐに取り出す。粗熱がとれたら半分に切って重ね、端から細切りにする。

3.

絹さやは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。

4.

器にご飯を盛り、1、2、3と紅しょうがをのせる。甘酢の材料を混ぜ合わせ、全体に回しかける。

調理: 撮影:白根正治

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