焼きさばちらし丼

焼きさばちらし丼

脂ののったさばをほぐして甘酢だれでさっぱりと

カロリー
595kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 海鮮丼
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

さばの半身…1枚

卵…1個

絹さや…6本

紅しょうが…適宜

温かいご飯…どんぶり2杯分

甘酢

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1 1/3

 ・塩…小さじ1/3

・サラダ油、塩

作り方

1.
本場ではさば1尾をまるごと串に刺して焼くが、塩さばを使えば、味つけの手間も省けて手軽。焼いたら、食べやすいように皮と骨を除いてほぐす。

本場ではさば1尾をまるごと串に刺して焼くが、塩さばを使えば、味つけの手間も省けて手軽。焼いたら、食べやすいように皮と骨を除いてほぐす。

魚焼きグリルにさばを身を上にして入れ、焼き色がつくまで4~5分焼き、上下を返して2~3分焼く。粗熱がとれたら皮と骨を除き、粗くほぐす。

2.

卵はボウルに溶きほぐし、水大さじ1を混ぜる。フライパンに油を薄くひいて熱し、卵液を流し入れて弱火で焼く。表面が乾いてきたら上下を返してすぐに取り出す。粗熱がとれたら半分に切って重ね、端から細切りにする。

3.

絹さやは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。

4.

器にご飯を盛り、1、2、3と紅しょうがをのせる。甘酢の材料を混ぜ合わせ、全体に回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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