大根と豚バラ肉の炒め煮

材料（２人分）

• 大根…８〜10cm（250g）
• しょうが…1/2かけ
• ゆで卵（固ゆで）…２個
• 豚バラ薄切り肉…100g
• サラダ油…大さじ１
• 中華ブイヨン…２カップ
• さやいんげん…30g
• ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. 大根は皮をむき、四つ割りにしてから長めの乱切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。ゆで卵は殻をむいて縦に浅く切り目を入れ、豚肉は４〜５cm長さに切る。
2. フライパンに油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。肉の色が変わったら大根を加えて炒め、全体に油がまわったらブイヨン、砂糖大さじ１、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、塩とこしょう各少々を加える。煮立ったらアクを除き、約10分煮る。煮ている間にいんげんを塩少々を加えた熱湯でゆで、両端を切り落として４cm長さに切る。
3. ゆで卵を加えて５〜６分煮て、しょうゆ大さじ１と1/2を加え、いんげんも加えて軽く火を通し、ゆで卵を半分に切って器に盛る。