大根と豚バラ肉の炒め煮

大根と豚バラ肉の炒め煮

短い煮込み時間でもしっかり味に

カロリー
400kcal
塩分
2.6g
調理時間
40
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

大根…8~10cm(250g)

しょうが…1/2かけ

ゆで卵(固ゆで)…2個

豚バラ薄切り肉…100g

サラダ油…大さじ1

中華ブイヨン…2カップ

さやいんげん…30g

・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

大根は皮をむき、四つ割りにしてから長めの乱切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。ゆで卵は殻をむいて縦に浅く切り目を入れ、豚肉は4~5cm長さに切る。

2.

フライパンに油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。肉の色が変わったら大根を加えて炒め、全体に油がまわったらブイヨン、砂糖大さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、塩とこしょう各少々を加える。煮立ったらアクを除き、約10分煮る。煮ている間にいんげんを塩少々を加えた熱湯でゆで、両端を切り落として4cm長さに切る。

3.

ゆで卵を加えて5~6分煮て、しょうゆ大さじ1 1/2を加え、いんげんも加えて軽く火を通し、ゆで卵を半分に切って器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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