お好み焼き風なす蒸し焼き

お好み焼き風なす蒸し焼き

肉だねとなすを重ねてふっくら

カロリー
350kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 蒸しなす
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…2個

肉だね

 ・豚ひき肉…150g

 ・溶き卵…1個分

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

削りがつお…1/3袋(約1.5g)

お好み焼きソース…大さじ2

からしマヨ

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・練りがらし…小さじ1/3

・サラダ油、酒

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れて混ぜる。なすは7~8mm厚さの斜め切りにする。

2.
放射状のなすの上に肉だねを広げ、酒を加えて蒸し焼きに。酒を入れると風味がよくなり、ジューシーな仕上がりに。

放射状のなすの上に肉だねを広げ、酒を加えて蒸し焼きに。酒を入れると風味がよくなり、ジューシーな仕上がりに。

フライパンに油大さじ1を熱し、なすを放射状に並べて弱めの中火にし、なすの上に肉だねを円形に広げる。なすが余った場合は、肉だねの上になすをのせる。なすに軽く焼き色がつくまで約2分焼いたら、酒大さじ2を鍋肌から加えてふたをし、弱火で3~4分、肉だねの色が変わるまで蒸し焼きにする。途中で水分が足りなくなったら、水大さじ1~2を加える。

3.

ふたを取り、滑らせるように皿に取り出す。フライパンをかぶせて返し、さらに1~2分焼く。

4.

なすの面を上にして皿に盛り、ソースをぬる。からしマヨを混ぜてポリ袋に入れ、角を切り落として絞り出し、さらに削りがつおをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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