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お好み焼き風なす蒸し焼き

肉だねとなすを重ねてふっくら

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お好み焼き風なす蒸し焼きのカロリーカロリー
(1人分)

350Kcal
お好み焼き風なす蒸し焼きの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • なす…2個
  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…150g
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 削りがつお…1/3袋(約1.5g)
  • お好み焼きソース…大さじ2
  • からしマヨ
  •  ・マヨネーズ…大さじ1
  •  ・練りがらし…小さじ1/3
  • ・サラダ油、酒
作り方

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れて混ぜる。なすは7~8mm厚さの斜め切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、なすを放射状に並べて弱めの中火にし、なすの上に肉だねを円形に広げる。なすが余った場合は、肉だねの上になすをのせる。なすに軽く焼き色がつくまで約2分焼いたら、酒大さじ2を鍋肌から加えてふたをし、弱火で3~4分、肉だねの色が変わるまで蒸し焼きにする。途中で水分が足りなくなったら、水大さじ1~2を加える。

お好み焼き風なす蒸し焼きの作り方2

放射状のなすの上に肉だねを広げ、酒を加えて蒸し焼きに。酒を入れると風味がよくなり、ジューシーな仕上がりに。


3.

ふたを取り、滑らせるように皿に取り出す。フライパンをかぶせて返し、さらに1~2分焼く。

4.

なすの面を上にして皿に盛り、ソースをぬる。からしマヨを混ぜてポリ袋に入れ、角を切り落として絞り出し、さらに削りがつおをのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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