なすと豆のペースト

材料（２人分）

• なす…２個
• トマト…１個
• にんにくの粗みじん切り…３片分
• ミックスビーンズ(水煮)…50g
• バゲット…1/2本
• あればクミンパウダー…小さじ１
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. なす、トマトは1.5cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ３、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらなすを加えて炒める。しんなりしたらトマトを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。クミンパウダー、塩小さじ１弱、こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。ミックスビーンズを加え、１〜２分炒め合わせ、器に盛る。
3. バゲットは２cm厚さの斜め切りにして、オーブントースターで両面をカリッと焼き、２をのせて食べる。