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ロシア風水餃子

餃子をバターでコーティング。酢を加えるのがポイント。

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ロシア風水餃子のカロリーカロリー
(1人分)

577Kcal
ロシア風水餃子の塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分・約20個)

  • シンプル水餃子の皮の材料…半量(材料は40枚分)
  •  ・卵液
  •   ・卵…1個
  •   ・水…1/2カップ
  •   ・塩…小さじ1/2
  •  ・薄力粉…150g
  •  ・強力粉…150g
  • 合いびき肉…150g
  • 下味
  •  ・塩…小さじ3/4
  •  ・こしょう…少々
  • 玉ねぎのすりおろし…1/2個分
  • おろしにんにく…1/2片分
  • ・バター、酢
作り方

作り方

1.

卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

ロシア風水餃子の作り方1


2.

さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

ロシア風水餃子の作り方2


3.

生地を4等分にし、棒状にのばす。さらに10等分に手でちぎり、それぞれ丸める。このとき生地が乾きやすいので、ちぎったものにラップをふんわりとかけておくとよい。

ロシア風水餃子の作り方3


4.

丸めた生地を手のひらでつぶし、強力粉適宜(分量外)で打ち粉をし、少しずつ回転させながらめん棒で端をのばしていく。生地のまん中が厚い、直径6~7cmの円形の皮を20枚作る。まん中を厚くするのは、あんを包んだときに皮の重なりを均一にするため。

ロシア風水餃子の作り方4


5.

ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。なめらかになったら玉ねぎ、にんにくを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

6.

皮の中心に5の1/20量をのせて半月形に閉じる。さらに両端をくっつけ、帽子形にする。同様に合計20個作る。

ロシア風水餃子の作り方6

あんをのせ、餃子の皮を閉じたら、端と端をくっつける。丸くなって帽子のような形に。


7.

鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水1カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって1~2分したら湯をきって取り出す。熱いうちに器に盛り、バター、酢各大さじ2を加えてさっと混ぜる。

調理: 撮影:広瀬貴子

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