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ウクライナ風水餃子

もっちりのじゃがいもで肉なしでも食べごたえばっちり。

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ウクライナ風水餃子
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ウクライナ風水餃子のカロリーカロリー
(1人分)

697Kcal
ウクライナ風水餃子の塩分

塩分

4.6g
材料

材料(2人分・約20個)

  • シンプル水餃子の皮の材料…半量(材料は40枚分)
  •  ・卵液
  •   ・卵…1個
  •   ・水…1/2カップ
  •   ・塩…小さじ1/2
  •  ・薄力粉…150g
  •  ・強力粉…150g
  • 新じゃがいも…200g
  • 下味
  •  ・牛乳…大さじ3
  •  ・バター…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・こしょう、砂糖…各少々
  • しいたけのみじん切り…3枚分
  • 炒め玉ねぎ
  •  ・玉ねぎの薄切り…1個分
  •  ・サラダ油…大さじ3
  • ・サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

ウクライナ風水餃子の作り方1


2.

さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

ウクライナ風水餃子の作り方2


3.

生地を4等分にし、棒状にのばす。さらに10等分に手でちぎり、それぞれ丸める。このとき生地が乾きやすいので、ちぎったものにラップをふんわりとかけておくとよい。

ウクライナ風水餃子の作り方3


4.

丸めた生地を手のひらでつぶし、強力粉適宜(分量外)で打ち粉をし、少しずつ回転させながらめん棒で端をのばしていく。生地のまん中が厚い、直径6~7cmの円形の皮を20枚作る。まん中を厚くするのは、あんを包んだときに皮の重なりを均一にするため。

ウクライナ風水餃子の作り方4


5.

じゃがいもはラップで包み、電子レンジで約7分加熱して熱いうちにつぶし、下味の材料を混ぜる。

6.

フライパンに油大さじ1を熱し、しいたけを入れてしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味する。

7.

炒め玉ねぎを作る。フライパンに炒め玉ねぎの材料を入れ、玉ねぎがうすく色づくまで、弱めの中火で炒める。

8.

5に6を加えて混ぜ、4の皮の中心に1/20量をのせて半月形に閉じる。端から順に前に倒して巻き込むようにし、ひだを寄せる。同様に合計20個作る。

ウクライナ風水餃子の作り方8

端を前に倒したら、その隣をさらに倒す、を繰り返す。ロープのようなねじった形のひだができる。


9.

鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水1カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって1~2分したら湯をきって取り出す。熱いうちに皿に盛って7をのせ、混ぜながら食べる。

調理: 撮影:広瀬貴子


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