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トルコ風水餃子

ちっちゃな餃子から、肉汁がジュ~。酸味のあるソースが合う!

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トルコ風水餃子
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トルコ風水餃子のカロリーカロリー
(1人分)

539Kcal
トルコ風水餃子の塩分

塩分

4.4g
材料

材料(2人分・約80個)

  • シンプル水餃子の皮の材料…半量(材料は40枚分)
  •  ・卵液
  •   ・卵…1個
  •   ・水…1/2カップ
  •   ・塩…小さじ1/2
  •  ・薄力粉…150g
  •  ・強力粉…150g
  • 牛ひき肉…100g
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)
  • パセリのみじん切り…大さじ2
  • にんにくヨーグルトソース
  •  ・プレーンヨーグルト…1/2カップ
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  • トマトソース
  •  ・ホールトマト缶…1/4缶(約100g)
  •  ・バター…20g
作り方

作り方

1.

にんにくヨーグルトソースの材料を混ぜる。トマトソースの材料を鍋に入れ、2~3分煮る。

2.

卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

トルコ風水餃子の作り方2


3.

さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

トルコ風水餃子の作り方3


4.

台に強力粉適宜(分量外)で打ち粉をして生地をのせ、めん棒で約40×20cmの長方形にのばす。包丁で縦横3cm幅に切り目を入れ、切り離さずにおき、3cm四方の正方形の皮を約80枚作る。

5.

ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。なめらかになったら玉ねぎ、パセリを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

6.

皮の中心に3の1/80量をのせていく。皮の角を対角線上に合わせ、閉じる。同様に合計80個作る。

トルコ風水餃子の作り方6

皮は切り離さずに、先に肉だねを均等にのせると包みやすい。正方形の生地の対角線上の角どうしを合わせ、さらに残りの角も合わせると、四角すいのような形に。


7.

鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水1カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって1~2分したら湯をきって取り出す熱いうちに皿に盛り、1のにんにくヨーグルトソースとトマトソースをかけ、混ぜながら食べる。

調理: 撮影:広瀬貴子

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