トルコ風水餃子
539kcal
4.4g
材料(2人分・約80個)
シンプル水餃子の皮の材料…半量(材料は40枚分)
・卵液
・卵…1個
・水…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・薄力粉…150g
・強力粉…150g
牛ひき肉…100g
下味
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)
パセリのみじん切り…大さじ2
にんにくヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト…1/2カップ
・おろしにんにく…小さじ1
・塩…小さじ1/2
トマトソース
・ホールトマト缶…1/4缶(約100g)
・バター…20g
・卵液
・卵…1個
・水…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・薄力粉…150g
・強力粉…150g
牛ひき肉…100g
下味
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)
パセリのみじん切り…大さじ2
にんにくヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト…1/2カップ
・おろしにんにく…小さじ1
・塩…小さじ1/2
トマトソース
・ホールトマト缶…1/4缶(約100g)
・バター…20g
作り方
- にんにくヨーグルトソースの材料を混ぜる。トマトソースの材料を鍋に入れ、2〜3分煮る。
- 卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。
- さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。
- 台に強力粉適宜(分量外)で打ち粉をして生地をのせ、めん棒で約40×20cmの長方形にのばす。包丁で縦横3cm幅に切り目を入れ、切り離さずにおき、3cm四方の正方形の皮を約80枚作る。
- ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。なめらかになったら玉ねぎ、パセリを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 皮の中心に3の1/80量をのせていく。皮の角を対角線上に合わせ、閉じる。同様に合計80個作る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水1カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって1〜2分したら湯をきって取り出す熱いうちに皿に盛り、1のにんにくヨーグルトソースとトマトソースをかけ、混ぜながら食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演(3分クッキング、きょうの料理、あさイチ)など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
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- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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