トルコ風水餃子

トルコ風水餃子

ちっちゃな餃子から、肉汁がジュ~。酸味のあるソースが合う!

カロリー
539kcal
塩分
4.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
その他
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分・約80個)

シンプル水餃子の皮の材料…半量(材料は40枚分)

 ・卵液

  ・卵…1個

  ・水…1/2カップ

  ・塩…小さじ1/2

 ・薄力粉…150g

 ・強力粉…150g

牛ひき肉…100g

下味

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)

パセリのみじん切り…大さじ2

にんにくヨーグルトソース

 ・プレーンヨーグルト…1/2カップ

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

トマトソース

 ・ホールトマト缶…1/4缶(約100g)

 ・バター…20g

作り方

1.

にんにくヨーグルトソースの材料を混ぜる。トマトソースの材料を鍋に入れ、2~3分煮る。

2.

卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

3.

さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

4.

台に強力粉適宜(分量外)で打ち粉をして生地をのせ、めん棒で約40×20cmの長方形にのばす。包丁で縦横3cm幅に切り目を入れ、切り離さずにおき、3cm四方の正方形の皮を約80枚作る。

5.

ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。なめらかになったら玉ねぎ、パセリを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

6.
皮は切り離さずに、先に肉だねを均等にのせると包みやすい。正方形の生地の対角線上の角どうしを合わせ、さらに残りの角も合わせると、四角すいのような形に。

皮は切り離さずに、先に肉だねを均等にのせると包みやすい。正方形の生地の対角線上の角どうしを合わせ、さらに残りの角も合わせると、四角すいのような形に。

皮の中心に3の1/80量をのせていく。皮の角を対角線上に合わせ、閉じる。同様に合計80個作る。

7.

鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水1カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって1~2分したら湯をきって取り出す熱いうちに皿に盛り、1のにんにくヨーグルトソースとトマトソースをかけ、混ぜながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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