豆腐メンチコロッケ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 下味
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 肉だね
• 　・合いびき肉…100g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ４
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• レタスのせん切り…４枚分
• ころも
• 　・水溶き小麦粉…小麦粉大さじ２+水大さじ２
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• ・小麦粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりし、横半分、厚みを半分に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豆腐にまぶす。
2. 肉だねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
3. １の豆腐の汁けをペーパータオルで押さえてふき、上面に小麦粉を薄くまぶして２を1/4量ずつ平らにのせる。全体に小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。

   

4. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れる。途中、上下を返しながら５〜６分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。
5. 器に盛り、レタスを添え、中濃ソース適宜をかける。