豆腐メンチコロッケ

豆腐メンチコロッケ

ふんわり豆腐をサクサクころもで包んだジューシー&ヘルシーコロッケ

カロリー
505kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

下味

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・しょうゆ…大さじ1/2

肉だね

 ・合いびき肉…100g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…大さじ4

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

レタスのせん切り…4枚分

ころも

 ・水溶き小麦粉…小麦粉大さじ2+水大さじ2

 ・小麦粉、パン粉…各適宜

・小麦粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりし、横半分、厚みを半分に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豆腐にまぶす。

2.

肉だねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

3.
下味をつけた豆腐に肉だねをのせてボリュームアップ。豆腐に小麦粉をまぶしておくとたねがはずれにくい。

下味をつけた豆腐に肉だねをのせてボリュームアップ。豆腐に小麦粉をまぶしておくとたねがはずれにくい。

1の豆腐の汁けをペーパータオルで押さえてふき、上面に小麦粉を薄くまぶして2を1/4量ずつ平らにのせる。全体に小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。

4.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れる。途中、上下を返しながら5~6分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる

5.

器に盛り、レタスを添え、中濃ソース適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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