とりの梅照り焼き

とりの梅照り焼き

削りがつおで梅の酸味をまろやかに

カロリー
355kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

漬け汁

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

玉ねぎ…1/4個

ピーマン…2個

黄パプリカ…1/2個

梅干し…2個

削りがつお…適宜

・ごま油

作り方

1.

とり肉は皮目をフォークでところどころ刺し、8等分に切る。バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ、とり肉を約10分漬ける。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦3等分に切る。パプリカは縦6等分に切る。梅干しは種を除いて包丁でたたく

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、とり肉の汁けをきって皮目を下にして並べ入れる(残った漬け汁はとっておく)。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところに、玉ねぎ、ピーマン、パプリカも加えて軽く炒め合わせる。

3.
梅は肉の漬け汁に混ぜてからフライパンに加えることで、味が均一にからみやすくなる。

梅は肉の漬け汁に混ぜてからフライパンに加えることで、味が均一にからみやすくなる。

2の残った漬け汁に1の梅を入れて混ぜ、2に回し入れ、ふたをして約3分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、汁けをとばしながら汁をからめる。器に盛り、削りがつおをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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