とりの梅照り焼き

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 漬け汁
• 　・酒、みりん…各大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…２個
• 黄パプリカ…1/2個
• 梅干し…２個
• 削りがつお…適宜
• ・ごま油

作り方

1. とり肉は皮目をフォークでところどころ刺し、８等分に切る。バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ、とり肉を約10分漬ける。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦３等分に切る。パプリカは縦６等分に切る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、とり肉の汁けをきって皮目を下にして並べ入れる(残った漬け汁はとっておく)。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところに、玉ねぎ、ピーマン、パプリカも加えて軽く炒め合わせる。
3. ２の残った漬け汁に１の梅を入れて混ぜ、２に回し入れ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、汁けをとばしながら汁をからめる。器に盛り、削りがつおをかける。