和風チキンピカタ

和風チキンピカタ

溶き卵を重ねづけしてふっくら!

カロリー
434kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…少々

溶き卵…1個分

かぼちゃ…1/16個(約50g)

ズッキーニ…1/3本

ねぎだれ

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をふって約10分おく。ペーパータオルで汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。かぼちゃは5mm厚さ、4~5cm長さに切り、ズッキーニは7~8mm厚さの輪切りにする。

2.
とりむね肉は溶き卵にくぐらせて焼くのを繰り返す。少しずつ火が通り、やわらかく仕上がる。

とりむね肉は溶き卵にくぐらせて焼くのを繰り返す。少しずつ火が通り、やわらかく仕上がる。

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を1切れずつ溶き卵にくぐらせて並べ、弱めの中火で焼く。あいたところにかぼちゃ、ズッキーニも並べる。とり肉の上下を返して1~2分ずつ焼き、卵が固まったら取り出して再び溶き卵にくぐらせて焼き、溶き卵がなくなるまで繰り返す。野菜は途中で返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。

3.

器に2を盛り合わせ、ねぎだれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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