ごぼうきんぴら

時短、塩分控えめ

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ごぼうきんぴら

根菜たっぷりで目にも秋らしく

カロリー
169kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ごはんもの > アレンジご飯 > おにぎり
ジャンル:
和風
プロ料理家:
どいちなつ
撮影:
野口健志

材料(3個分)

ごぼう…10cm

にんじん…1cm

青じそ…3枚

温かいご飯…茶碗2杯分

だし汁(または水)…大さじ1

・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1.

ごぼうはささがきにして水にさっとさらし、水をきる。にんじんは3cm長さの細切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、1を炒める。全体がしんなりしたら酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、だし汁を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にし、ボウルに移して粗熱をとる。

3.

2にご飯を加えて混ぜ、3等分する。両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、三角形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら5回ほどやさしく握り、形を整える。しそで底面を包むように巻く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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