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ごぼうきんぴら

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ごぼうきんぴらのカロリーカロリー
(1個分)

169Kcal
ごぼうきんぴらの塩分

塩分

0.6g
材料

材料(3個分)

  • ごぼう…10cm
  • にんじん…1cm
  • 青じそ…3枚
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • だし汁(または水)…大さじ1
  • ・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

ごぼうはささがきにして水にさっとさらし、水をきる。にんじんは3cm長さの細切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、1を炒める。全体がしんなりしたら酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、だし汁を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にし、ボウルに移して粗熱をとる。

3.

2にご飯を加えて混ぜ、3等分する。両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、三角形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら5回ほどやさしく握り、形を整える。しそで底面を包むように巻く。

ごぼうきんぴらの作り方3


調理: 撮影:野口健志

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