しょうがみその麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• しょうがみそ…大さじ２(材料は約250g分)
• 　・おろししょうが…大さじ２　1/2
• 　・白すりごま…大さじ５
• 　・サラダ油、みそ、みりん…水溶き片栗粉
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油

下ごしらえ

1. 鍋に油小さじ２を熱し、おろししょうがを入れて炒める。しょうがと油がなじんだら弱火にし、みそ200g、みりん大さじ４を加えて木べらで混ぜながら煮る。ふつふつとしたら火を止め、すりごまを加えてよく混ぜる。
   ●さめたら清潔な保存容器に入れる。冷蔵庫で約１カ月保存可能。

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。水けをきって粗熱をとり、1.5cm角に切る。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ１、しょうがみその半量を加えて炒める。
3. みそがよく混ざったら１、水１　1/2カップを加え、ふつふつとしてから約５分煮る。
4. 残りのしょうがみそ、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、みそが溶けたらねぎを加える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ラー油大さじ１を回し入れる。器に盛り、好みで長ねぎのみじん切りをのせる。