しょうがみその麻婆豆腐

しょうがみその麻婆豆腐

子どもも喜ぶマイルドな辛さ

カロリー
341kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁(約300g)

長ねぎのみじん切り…1/4本分

しょうがみそ…大さじ2(材料は約250g分)

 ・おろししょうが…大さじ2 1/2

 ・白すりごま…大さじ5

 ・サラダ油、みそ、みりん…水溶き片栗粉

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油

下ごしらえ

1.

鍋に油小さじ2を熱し、おろししょうがを入れて炒める。しょうがと油がなじんだら弱火にし、みそ200g、みりん大さじ4を加えて木べらで混ぜながら煮る。ふつふつとしたら火を止め、すりごまを加えてよく混ぜる。
●さめたら清潔な保存容器に入れる。冷蔵庫で約1カ月保存可能。

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。水けをきって粗熱をとり、1.5cm角に切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1、しょうがみその半量を加えて炒める。

3.

みそがよく混ざったら1、水1 1/2カップを加え、ふつふつとしてから約5分煮る。

4.

残りのしょうがみそ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、みそが溶けたらねぎを加える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ラー油大さじ1を回し入れる。器に盛り、好みで長ねぎのみじん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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