とりとゴーヤーのピカタ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約250g)
• 溶き卵…２個分
• 粉チーズ…大さじ２〜３
• ゴーヤー…1/2本
• ・小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切って、５mm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。溶き卵に粉チーズを加えて混ぜる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1　1/2を熱し、ゴーヤーを１の卵液にくぐらせて並べ入れる。約２分焼き、うすく焼き色がついたら上下を返し、裏面も同様に焼いて器に盛る。
3. 続けて２のフライパンにオリーブ油大さじ1　1/2を足して熱し、とり肉を卵液にくぐらせて並べ入れ、約３分焼く。うすく焼き色がついたら上下を返し、裏面も同様に焼き、２の器に盛り合わせてケチャップ適宜をかける。