豆腐メンチカツ

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　150g
　・卵
　　１個
　・もめん豆腐
　　1/2丁(約150g)
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・パン粉、揚げ油

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  150g

• 　・卵

  １個

• 　・もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・パン粉、揚げ油

1. 1

   肉だねを作る。玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れる。豆腐はペーパータオルで表面の水分を軽くおさえ、肉だねの残りの材料とともにボウルに加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   別のボウルにパン粉を多めに入れ、１を1/4量ずつ置いてパン粉をまぶし、小判形に整える。

   

   ボウルにパン粉を多めに入れ、肉だねは形を整えずに加える。ゆるいのでパン粉がつきやすく、パン粉をつけて形を整えれば時短に。

3. 3

   フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて３〜４分、こんがりと揚げ色がつくまで返しながら揚げる。取り出し、油をきって器に盛り、好みでフリルレタスを添えても。

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