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薬味みそのはさみ揚げ

カリッとこうばしく揚げて、おつまみに

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薬味みそのはさみ揚げ
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薬味みそのはさみ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

185Kcal
薬味みそのはさみ揚げの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • 薬味みそ…大さじ3~4(材料は約370g分)
  •  ・なす…2個
  •  ・きゅうり…1本
  •  ・薬味
  •   ・新しょうが(またはしょうが)…1かけ
  •   ・青じそ…5枚
  •   ・みょうが…1個
  •  ・サラダ油、みそ
  • 油揚げ…2枚
  • 万能ねぎ…2本
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切って、断面を下にして水につけ、アクを除く。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除く。ともにペーパータオルで水けをよくふき、5mm角に切る。

●きゅうりの種はドレッシングやあえものに使える。

薬味みそのはさみ揚げの作り方1


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、なすを炒める。なすが油を吸ったら、さらに炒めてフライパンに油がにじみ出て、しんなりするまでじっくり炒める。きゅうりを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらバットに移し、粗熱をとる。

薬味みそのはさみ揚げの作り方2


3.

薬味はペーパータオルで水けをしっかりふき、新しょうがはみじん切り、しそはせん切り、みょうがは薄い半月切りにする。ボウルにみそ100~120gを入れ、2を加えてゴムべらで混ぜる。さらに刻んだ薬味を加えて混ぜ合わせる。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。途中で薬味を足してもよい。水が出てきたらスプーンですくってそのつど取り除く。

薬味みそのはさみ揚げの作り方3


4.

油揚げは横半分に切り、切り口から袋状に開いて中に薬味みそをぬる。万能ねぎは5cm長さに切る。

5.

小さめのフライパンに1cm深さの油を入れて熱し、4の油揚げを1切れずつ入れて両面をこんがりと揚げる。油をきって器に盛り、4の万能ねぎを添える。

調理: 撮影:澤木央子

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