野菜マリネハムカツ

材料（２人分）

• 　ハム…８枚
• バッター液
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• にんじん…３cm
• セロリ…1/2本
• マリネ液
• 　・オリーブ油…小さじ１　1/2
• 　・酢…小さじ１
• 　・レモン汁…小さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ・小麦粉、パン粉、サラダ油

作り方

1. にんじんはせん切りにし、セロリも３cm長さのせん切りにしてボウルに入れる。マリネ液の材料を塩、こしょう、レモン汁、酢、オリーブ油の順に加えて混ぜ、約10分おく。
2. バッター液の材料を別のボウルに入れてよく混ぜる。ハム１枚の中央に１の1/4量を汁けを軽くきってのせ、ハムの縁にバッター液を指でぬり、もう１枚のハムではさんで縁を押さえ、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。バッター液のボウルにハムを１組ずつ入れてからめる。
3. バットにパン粉１カップを入れ、１を入れてまぶし、手で押さえてパン粉をつける。別のバットなどに並べ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。こうすると、ころもがはがれにくくなる。

   

4. フライパンに約１cm深さの油を入れて熱し、弱めの中火にして２を２組ずつ入れて約２分、きつね色になるまで揚げ焼きにする。裏返してさらに約２分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。

   

5. ４を食べやすく切る。好みでキャベツのせん切りを皿に敷き、ハムカツをのせる。さらにウスターソースを添えても。