ポテキムチサラダ

材料（２人分）

• ロースハム…３枚
• ゆで卵…２個
• じゃがいも…大２個
• にんじん…1/3本
• 玉ねぎ…1/4個
• きゅうり…１本
• 白菜キムチ…60〜80g
• ・塩、マヨネーズ、こしょう

作り方

1. じゃがいもは四つ割りに、にんじんは約５mm角の棒状に、ハムは半分に切って細切りに、ゆで卵は約５mm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦薄切りに、きゅうりは薄い小口切りにし、それぞれ塩少々をふって軽くもみ、しんなりしたら水洗いして水を絞る。キムチは１cm四方に切る。
2. 鍋にじゃがいも、たっぷりの水、塩少々を入れて強火にかけ、やわらかくなるまで７〜８分ゆでる。ゆで上がる１分前ににんじんも加えて一緒にゆで、湯をきって再び火にかけ、水けをとばす。
3. ボウルにマヨネーズ大さじ５とキムチを混ぜ、２、ハム、ゆで卵を入れてひと混ぜし、玉ねぎときゅうりを加えて混ぜてこしょう少々をふる。
   
   卵と油で作るマヨネーズも、辛みをやわらげる効果が期待でき、＋じゃがいもで効果大。