牛肉のハーブステーキ

牛肉のハーブステーキ

ハーブたっぷりのオイルに漬けて焼く

カロリー
570kcal
塩分
0.9g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

牛ステーキ用肉…2枚

ハーブオイル(パセリのみじん切り小さじ1、ミックスドライハーブ[バジル、オレガノ、タイムなどを好みでブレンドしても]小さじ1、オリーブ油大さじ2)

にんじん…1本

クレソン…1/2束

パセリのみじん切り…適宜

・塩、こしょう、砂糖、バター

作り方

1.

牛肉をバットに並べ、塩、こしょう各少々をふり、ハーブオイルにつけて約10分おく。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、切り口の角を薄く面取りする。

2.

フライパンに1のハーブオイルを熱し、強火で牛肉の両面を焼く。

3.

鍋に水と塩少々を入れてにんじんをゆで、竹串が通るようになったら湯をひたるくらいまで残して捨て、砂糖大さじ1 1/2を加えてさらに1~2分ゆでる。バター小さじ1を加えてとかす。

4.

器に2を盛って3とクレソンの葉先を摘んで添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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