焼ききのこと牛肉の野菜巻き

材料（２〜３人分）

• しめじ…１パック(約100g)
• まいたけ…１パック(約100g)
• エリンギ…１パック(約100g)
• 牛切り落とし肉…150g
• にんにくの薄切り…１片分
• サンチュ…１パック
• 貝割れ菜…１パック
• 白いりごま…少々
• ねぎだれ
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・レモン汁…大さじ１　1/2
• 　・ごま油…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• ピリ辛マヨだれ
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 合わせ調味料
• 　・酒、みりん、みそ…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖…少々
• ・オリーブ油

作り方

1. しめじは４〜５本ずつに分ける。まいたけは大きめにほぐす。エリンギは長さを２〜３等分に切り、縦５mm幅に切る。ねぎだれ、ピリ辛マヨだれの材料は、それぞれ混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、ごまをふる。
3. ２のフライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1/2をひいて１のきのこの1/3〜1/2量を並べ入れる。火にかけてじっくり焼き、焼き色がついたら返して裏面も焼いて取り出す。残りも同様に焼く。

   

4. 皿に３、サンチュ、貝割れ菜を盛り、１のたれ、２を添える。サンチュに牛肉、貝割れ菜、きのこ、好みのたれをのせ、巻いて食べる。