塩なめたけ
183kcal
5.9g
材料（作りやすい分量・約１と1/2カップ分）
- えのきたけ…２袋(約200g)
- エリンギ…１パック(約100g)
- 白まいたけ…１パック(約100g)
- ・酒、塩、みりん、酢
- ●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
えのきたけ…２袋(約200g)
エリンギ…１パック(約100g)
白まいたけ…１パック(約100g)
・酒、塩、みりん、酢
●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
エリンギ…１パック(約100g)
白まいたけ…１パック(約100g)
・酒、塩、みりん、酢
●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
作り方
- えのきたけは長さを４等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを４等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。
きのこは加熱するとかさが減るので粗めにほぐす。えのきたけの根元の部分も歯ごたえがあっておいしいので残さず使って。 - 鍋に１を入れて酒大さじ４をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。
- きのこがしんなりしたら塩小さじ１、みりん大さじ４を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
- 酢大さじ１と1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
●保存容器に移し、冷蔵庫で約１週間保存できる。
仕上げに酢を加えると味がぐっと引き締まり、塩ベースでもご飯が進むなめたけに。日もちもよくなる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
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