えのきたっぷり肉巻き

えのきたっぷり肉巻き

脂の多いバラ肉なら、油なしでもこんがり焼ける

カロリー
386kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…200g

えのきたけ…大1袋(約200g)

赤パプリカ…1/4個

大根おろし(軽く汁けをきったもの)…1/2カップ

焼きのり…1枚

ポン酢じょうゆ…適量

・塩、こしょう、酒

作り方

1.

えのきたけはほぐし、パプリカは縦細切りにする。

2.

豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。縦長に置き、少しずつ重ねてのりくらいの大きな1枚にする。

3.
豚肉を縦長に置いて少しずつ重ね、大きな1枚にする。具材をのせたら、手前からきつく巻いて。

豚肉を縦長に置いて少しずつ重ね、大きな1枚にする。具材をのせたら、手前からきつく巻いて。

のりをのせ、中央よりやや手前にえのきたけの半量を一文字に置く。その上にパプリカ、残りのえのきたけを順にのせ、手前からきつく巻く。

4.
熱したところに入れると焦げやすいので、入れてから火にかけ、脂を出しながら焼く。

熱したところに入れると焦げやすいので、入れてから火にかけ、脂を出しながら焼く。

フライパンに3の巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火で焼く。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら5~6分、表面をこんがりと焼く。途中脂がたくさん出てきたらペーパータオルで軽く拭く。

5.

酒大さじ2をふってふたをし、2~3分蒸し焼きにする。取り出して粗熱がとれたら、食べやすく切る。器に盛り、大根おろしを添え、ポン酢じょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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