切り干し大根と厚揚げのチャンプルー

切り干し大根と厚揚げのチャンプルー

じゃこのうまみを吸わせたさっぱり塩味

カロリー
307kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

切り干し大根…40g

ちりめんじゃこ…1/2カップ(約40g)

厚揚げ…1枚(約200g)

にんじん…1/3本

さやいんげん…6本

しょうがのせん切り…1かけ分

だし汁…1カップ

・ごま油、塩

作り方

1.

切り干し大根はボウルにたっぷりの水と切り干し大根を入れてよくもむ。水を替えて約10分ひたす。水けをしっかり絞り、食べやすく切る。厚揚げはざるに入れて熱湯を注いで油抜きをし、断面ががたがたになるようコップの縁などで一口大に切る。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。いんげんは2~3cm長さに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1、しょうがを入れて熱し、香りが立ったらじゃこ、切り干し大根を入れて約1分炒める。にんじん、いんげんも加え、炒め合わせる。

3.

油がまわったら厚揚げ、だし汁を加え、強火にする。木べらで混ぜながらほとんど汁けがなくなるまで炒め煮にする。塩小さじ2/3を加え、調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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